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In memoria di mio Padre
Antonio |
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 Ingredienti ed esecuzione |
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| Titolo |
Tempo di realizzazione (minuti o giorni) |
Per n. persone |
Voto dell'autore |
Involtini di verza |
60-90 |
4 |
7 |
| Ingredienti |
| Esecuzione |
1 verza piuttosto grossa
200 grammi di carne macinata
2 uova
500 grammi di passata di pomodoro
olio extravergine di oliva, sale, pepe, aglio, prezzemolo Q.B. |
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Lavate e pulite per bene la verza, quindi selezionate 4-6 foglie più grandi e belle e scottatele in acqua bollente salata per 1-2 minuti.
Quindi mettetele a riposare per qualche minuti su un panno di cotone.
Intanto in una pentola bassa e larga mettete a rosolare 1 spicchio di aglio con un pò di olio, quindi toglietelo e versate la passata di pomodoro, aggiustando di sale e pepe e allungandola con un pò d'acqua.
Lasciate andare il sugo a fuoco lento.
Nel frattempo in una terrina lavorate la carne macinata con le uova, un pò di olio, sale, pepe e prezzemolo come per fare delle polpette. Se nel caso aggiungete un pò di latte per rendere il composto più morbido.
Quindi fatene dei cilindretti e con questi riempite le foglie di verza, avvolgendole su se stesse e avendo cura di ripiegare i bordi laterali verso il basso per non farne uscire il ripieno.
Poneteli quindi nella pentola del sugo e lasciateli cuocere per 20-30 minuti.
Serviteli tiepidi, preferibilmente come antipasto, ma potete anche utilizzarli per un secondo piatto. |
Vino consigliato:
Rosso leggero o rosato |
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Variazioni possibili:
Potete provare a modificare il ripieno, ad esempio con prosciutto e mozzarella. |
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