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In memoria di mio Padre
Antonio |
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 Ingredienti ed esecuzione |
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Tempo di realizzazione (minuti o giorni) |
Per n. persone |
Voto dell'autore |
Fusilli alle melanzane |
45 |
4 |
7 |
| Ingredienti |
| Esecuzione |
- 400 gr. di fusilli;
- 2 melanzane di media grandezza del tipo lungo;
- 200 gr. di pomodorini (o in mancanza utilizzate i pelati);
- 1 mozzarella di bufala bella grande (oppure 2 mozzarelle di vacca)
- olio extravergine di oliva q.b.;
- uno spicchio d’aglio;
- pepe nero, sale, basilico e prezzemolo (o a piacere origano). |
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Dopo aver lavato e pulito le melanzane, tagliatele a cubetti di media grandezza.
Preparate la mozzarella in un piatto tagliandola a dadini.
Mettetele quindi in una padella bella grande l’olio, lo spicchio d’aglio tagliato in due parti e le melanzane, salatele e pepatele secondo i vostri gusti, quindi fatele rosolare dapprima a fuoco vivace per 5 minuti mescolandole di tanto in tanto, quindi coprite la padella con un coperchio e lasciate continuare la cottura a fuoco basso per circa 10-15 minuti, controllandole ogni tanto finché non risultano cotte.
Aggiungete quindi i pomodorini (o i pelati) tagliati a meta’, regolate di sale e pepe e continuate la cottura a fuoco piuttosto basso per circa ulteriori 10 minuti, quindi aggiungete i dadini di mozzarella e continuate a cuocere mescolando finche’ il sughetto non risulti sufficientemente denso.
Nel frattempo mettete a bollire dell’acqua salata in una pentola capiente e passate a cuocere i fusilli, avendo l’accortezza di toglierli dal fuoco quando sono ancora parecchio al dente (quindi circa 1-2 minuti prima).
Quindi scolateli per bene, versateli nella padella del sughetto e continuate la cottura per un paio di minuti mescolando il tutto.
Spegnete quindi il fuoco, aggiungete qualche foglia di basilico e di prezzemolo fresco, mescolate il tutto e servite. |
Vino consigliato:
Vino novello oppure un buon rosato servito fresco. |
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Variazioni possibili:
Potete procedere anche senza l’utilizzo della mozzarella per ottenere un primo piu’ leggero, oppure utilizzare un soffritto con aglio, cipolla e un po’ di pancetta prima di cuocere le melanzane. |
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